Thuisbakkers die de ambitie hebben om zelf zuurdesembrood te maken, kunnen eenvoudig en kosteloos aan hun belangrijkste ingrediënt komen. Via een online overzichtskaart is het mogelijk om in de eigen wijk een gratis desemstarter op te halen of juist een eigen cultuur met anderen te delen.
Eenvoudig ophalen en delen
Het principe is simpel: via een initiatief van de broodbakschool vinden geïnteresseerden een interactieve kaart. Door op een locatie in de buurt te klikken, kan er direct een afspraak worden gemaakt met een buurtgenoot om een starter af te halen. Ook ervaren bakkers die al een actieve desemstarter in de koelkast hebben staan, kunnen zich via het platform aanmelden om hun bakkersliefde over te dragen aan anderen.
Diverse soorten desem
Voor de bakkunstenaars biedt het platform volop variatie. Er worden diverse soorten starters aangeboden, waaronder varianten op basis van rogge, tarwe en spelt. Zelfs gedroogde starters behoren tot de mogelijkheden. Bij de omschrijving op de digitale kaart staat telkens duidelijk vermeld welk type desem er bij de betreffende thuisbakker beschikbaar is.
Waardering voor de moeite
Hoewel het aanmelden en ophalen volledig gratis is en blijft, wordt er weleens een beroep gedaan op de etiquette van de afhaler. De aanbieders bereiden doorgaans speciaal voor de afspraak een potje voor en zorgen dat de desemcultuur goed geactiveerd is. Een kleine, vrijwillige bijdrage of een aardigheidje als bedankje wordt dan ook vaak gewaardeerd, al is dit absoluut geen verplichting.
Een ludieke naam
Een opvallende traditie onder thuisbakkers is overigens het personaliseren van de zuurdesemcultuur. Omdat het een levend organisme betreft, geven veel bakkers hun deegmix een ludieke naam. Voorbeelden als ‘Herman Brood’, ‘Breadly’ of ‘Brammetje’ passeren regelmatig de revue. Voor beginnende bakkers rest er na een succesvolle overdracht dus nog maar één taak: het bedenken van een toepasselijke naam voor hun kersverse aanwinst op het aanrecht.
